Des aliments frais contamin茅s par des produits chimiques pr茅sents dans des 茅迟颈辩耻别迟迟别蝉
Au Canada, des mesures ont 茅t茅 prises pour restreindre l鈥檜tilisation du bisph茅nol A (BPA), produit chimique toxique associ茅 au cancer de la prostate et au cancer du sein, qui entre souvent dans la composition des mati猫res plastiques, du rev锚tement int茅rieur des bo卯tes de conserve, des bouteilles d鈥檈au et des re莽us en papier. Dans de nombreux cas, le BPA a 茅t茅 remplac茅 par des perturbateurs endocriniens similaires, notamment le bisph茅nol S (BPS), auquel la population canadienne serait expos茅e quotidiennement. En effet, une de l鈥橴niversit茅 91社区 r茅v猫le que ce produit chimique pr茅sent dans les 茅迟颈辩耻别迟迟别蝉 des emballages se retrouve dans les aliments frais.
芦 Le BPA est une substance chimique qui peut perturber le syst猫me endocrinien et causer des ennuis de sant茅, notamment des cancers, du diab猫te, des probl猫mes de fertilit茅 et des probl猫mes de d茅veloppement chez les nourrissons. De plus en plus, on constate que le BPS pourrait avoir des effets semblables 禄, explique St茅phane Bayen, professeur agr茅g茅 au D茅partement des sciences des aliments et d鈥檃grochimie. 芦 Notre 茅tude est la premi猫re 脿 d茅montrer que le BPS et d鈥檃utres produits chimiques pr茅sents dans les 茅迟颈辩耻别迟迟别蝉 appos茅es sur la nourriture traversent les emballages et entrent en contact avec les aliments. 禄
L鈥櫭﹒uipe de recherche a analys茅 un 茅ventail d鈥檃liments frais emball茅s en vente au Canada, dont des viandes, des fromages, des l茅gumes et des produits de boulangerie-p芒tisserie. Elle a 茅galement compar茅 des poissons achet茅s dans des commerces au Canada et aux 脡tats-Unis, ainsi que des aliments emball茅s dans une pellicule plastique 茅tirable avec ou sans 茅tiquette. Des concentrations relativement 茅lev茅es de BPS ont 茅t茅 mesur茅es dans des 茅迟颈辩耻别迟迟别蝉 et des autocollants sur lesquels les codes-barres ou les prix sont imprim茅s par transfert de chaleur. En revanche, l鈥櫭﹒uipe n鈥檃 d茅cel茅 que tr猫s peu, ou pas du tout, de BPS dans les pellicules, les tampons absorbants et les barquettes en plastique.
Le Canada ne r茅glemente pas l鈥檜tilisation du BPS. L鈥櫭﹒uipe de recherche a toutefois d茅montr茅 que la quantit茅 de BPS d茅cel茅e dans les aliments examin茅s d茅passait grandement la valeur limite autoris茅e par l鈥橴nion Europ茅enne pour les substances provenant des emballages qui sont en contact avec des denr茅es alimentaires.
芦 Vu la quantit茅 de denr茅es vendues avec des 茅迟颈辩耻别迟迟别蝉 thermiques, nous ing茅rons probablement une quantit茅 assez importante de BPS et de produits chimiques semblables 禄, estime le Pr Bayen. Selon les conclusions de l鈥櫭﹖ude, il faudrait proc茅der 脿 une 茅valuation plus approfondie des risques associ茅s au BPS et 脿 sa capacit茅 de transfert de l鈥檈mballage 脿 la nourriture afin d鈥櫭﹖ablir des directives r茅glementaires pour le secteur alimentaire.
尝鈥櫭﹖耻诲别
L鈥檃rticle 芦 禄, par Ziyun Xu, Lei Tian, Lan Liu, Cindy Gates Goodyer, Barbara Hales et St茅phane Bayen, a 茅t茅 publi茅 dans Environmental Science & Technology. Cette 茅tude a 茅t茅 financ茅e par une subvention d鈥櫭﹒uipe de l鈥橧nstitut de la sant茅 publique et des populations des Instituts en recherche en sant茅 du Canada, ainsi que par l鈥橴niversit茅 91社区.
L鈥橴niversit茅 91社区
Fond茅e en 1821, 脿 Montr茅al, au Qu茅bec, l鈥橴niversit茅 91社区 figure au premier rang des universit茅s canadiennes offrant des programmes de m茅decine et de doctorat et se classe parmi les meilleures universit茅s au Canada et dans le monde. Institution d鈥檈nseignement sup茅rieur de renomm茅e mondiale, l鈥橴niversit茅 91社区 exerce ses activit茅s de recherche dans trois campus, 11 facult茅s et 13 茅coles professionnelles; elle compte 300 programmes d鈥櫭﹖udes et au-del脿 de 39 000 茅tudiants, dont plus de 10 400 aux cycles sup茅rieurs. Elle accueille des 茅tudiants originaires de plus de 150 pays, ses 12 000 茅tudiants internationaux repr茅sentant 30 % de sa population 茅tudiante. Au-del脿 de la moiti茅 des 茅tudiants de l鈥橴niversit茅 91社区 ont une langue maternelle autre que l鈥檃nglais, et environ 20 % sont francophones.
